Inlägg

Visar inlägg med etiketten torkad ramslök

Ramslökspesto med torkad ramslök

Bild
Att göra ramslökspesto på torkad ramslök funkar bra även om den sällan blir lika fin som när den görs på färska blad som plockats under tidig säsong. Genom att skölja den torkade ramslöken under kallt vatten och sedan krama ur den innan den blandas med oljan lyfts smakerna fram bättre och mjukar upp bladen som annars kan bli "knastertorra" i peston. Jag återkommer ofta till att ramslök behöver fett och trivs bra med feta produkter men den torkade ramslöken behöver även lite vätska för att komma helt till sin rätt. Vätska finns naturligt i t.ex. smör, ost, majonnäs men i ren olja - vid tillverkning av t.ex. ramslökspesto och ramslöksolja - behövs det även lite vätska i form av vatten för att ta fram det bästa hos den torkade produkten.



Pesto med torkad ramslök
2,5 dl torkad ramslök - sköljs i durkslag under rinnande kallt vatten och kramas ur.
100 gram riven parmesan blandas med ramslöken i mixer tillsammans med...
2-3 dl olja (gärna en neutral olja eller en olja med mild smak) …

Torkad ramslök - hur du lyckas bäst med torkad ramslök

Bild
Jag var tidigare skeptisk till torkad ramslök. Mycket på grund av att de blad jag själv torkat blivit "gräs(l)iga" men även för att jag inte visste hur jag bäst skulle använda den. Med tiden har jag lärt mig hur och nu finns det ingen hejd på användningen av torkad ramslök i vårt hem. Den används dagligen. Ramslök är dessutom ett lysande alternativ till lök och vitlök för den som har IBS och känslig mage och som torkad finns den tillgänglig året runt.  Förvara din torkade ramslök i en lufttät burk. Då håller den sig fin i flera år... men bäst är den ändå när den används.


Tänk på detta om du vill lyckas med torkad ramslök
1. Ju fetare desto bättre Torkad ramslök passar bra ihop med feta produkter. Fettet fungerar som smakbärare och tar fram smaken i de torkade bladen. Därför går det utmärkt att blanda torkad ramslök med feta mejeriprodukter som smör olja och majonnäs. Ramslök funkar även bra till lamm, fläsk, fet fågel och fisk.

2. Känslig för långvarig upphettning  Precis so…

Hemgjord ramslöksost att grilla

Bild
När jag fann en länk med olika ostrecept att göra på egen hand på Alternativ.nu blev jag sugen att testa den rekommenderade nybörjarosten, en saltost kallad Hälsinge Färskost. Jag sneglade förvisso på Halloumin eftersom den är mäkta populär i vårt hem men tyckte den verkade något komplicerad att ge sig på vid första försöket.

Nu visade sig att den nygjorda saltosten var väldigt lik Haloumin i både smak och konsistens. Därför kunde jag inte låta bli att lägga ett par skivor på ett hett stekjärn för att se om de gick att grilla, och det gick hur bra som helst - en klockren grillost. Nästa steg var att krydda osten. Jag har testat den neutral, med timjan och med ramslök och jag måste medge att den med ramslök är snäppet godare än de två andra. Använder man färska blad kan osten dock bli lite grön i färgen.

Lycka till med ystningen!


Saltost: 
En bra nybörjarost, klar att äta redan efter ett dygn.

6 l gammeldags mjölk
1,5 msk ostlöpe (finns i ostdisken i välsorterade livsmedelsbutiker)
2-3…

Hollandaise med ramslök

Bild
Mitt absolut bästa recept med ramlök och numera även mitt bästa recept på hollandaise.

Att göra en hollandaise har jag alltid sett som komplicerat med vattenbad och många grytor. För ett par veckor sedan hade en av mina favoritmatbloggare, Annika Ingemarsson med bloggen smaskens.nu ett tips om en mycket enkel och god hollandaisesås. Givetvis kände jag mig manad att testa såsen och smaksätta den med ramslök istället för schalottenlök och gräslök. Jodå, det var ett fantastiskt enkelt och bra recept på hollandaise. Därtill smakade det mumma med ramslök i såsen. Tusen tack Annika!



Innehåll 2 stora äggulor
2 msk saft från citron
150 gram smör
5-10 ramslöksblad alt. ett par nypor torkad ramslök
salt och peppar

Gör så här Lägg äggulor och citronsaft i en gryta tillsammans med 2/3 av det kylskåpskalla smöret som tärnats i bitar (det kalla smöret hjälper till att hålla temperaturen på såsen nere). Värm försiktigt under omrörning. När såsen börjar tjockna, lägg ned ytterligare smör. …