Inlägg

Visar inlägg från maj, 2017

Ramslökspesto med torkad ramslök

Bild
Att göra ramslökspesto på torkad ramslök funkar bra även om den sällan blir lika fin som när den görs på färska blad som plockats under tidig säsong. Genom att skölja den torkade ramslöken under kallt vatten och sedan krama ur den innan den blandas med oljan lyfts smakerna fram bättre och mjukar upp bladen som annars kan bli "knastertorra" i peston. Jag återkommer ofta till att ramslök behöver fett och trivs bra med feta produkter men den torkade ramslöken behöver även lite vätska för att komma helt till sin rätt. Vätska finns naturligt i t.ex. smör, ost, majonnäs men i ren olja - vid tillverkning av t.ex. ramslökspesto och ramslöksolja - behövs det även lite vätska i form av vatten för att ta fram det bästa hos den torkade produkten.



Pesto med torkad ramslök
2,5 dl torkad ramslök - sköljs i durkslag under rinnande kallt vatten och kramas ur.
100 gram riven parmesan blandas med ramslöken i mixer tillsammans med...
2-3 dl olja (gärna en neutral olja eller en olja med mild smak) …