Inlägg

Visar inlägg med etiketten potatis- och ramslökssoppa

Läckert grön potatis- och ramslökssoppa

Bild
Traditionellt brukar ramslökssoppa tillagas med potatis. Potatis reder soppan och gör den läckert krämig i konsistensen, precis som den sparris jag använder i ett liknande recept  Mängden ramslök som behövs i receptet kan variera då ramslök kan smaka olika mycket beroende på var den växer och när på säsongen den är skördad. Mixa därför gärna (en näve) nyplockad ramslök med lite neutral olja till en kraftig creme att smaksätta soppan med mot slutet av tillagningen. Då blir det lättare att balansera smakerna.


Potatis- och ramslökssoppa1 hackad gul lök alt. 2-3 schalottenlökar och
6-8 små tärnade potatisar som fräses i gryta med
1 klick smör och lite olja. Pass på så potatisen inte bränner vid. Häll på
1 dl vitt vin som får koka in i den frästa löken och potatisen. Häll i
6 dl kycklingbuljong (2 tärningar) och
2 dl mjölk. Låt koka 10-15 min tills potatisen mjuknar. Mixa soppan tillsammans med
2 stora skedar creme fraiche. Smaka av med mixad
Ramslöscreme (se ovan). Mixa och smaksätt med
salt och …

Robust potatis- och ramslökssoppa för kalla dagar

Bild
Det är inte sällan ramslök kombineras med potatis vid tillagning av ramslökssoppa. Det är en god kombination. Min version är robust och mustig, en soppa gjord för kalla höst- och vinterdagar. Det är sådana dagar man ska unna sig lyxen att plocka fram den på våren förvällda och infrysta ramslöken ur frysen.



3 msk olivolja
2 lökar
5 stora mjöliga potatisar
5 dl kyckling- eller grönsaksfond
50-100 gram ramslök
salt och kryddor (kummin, peppar och chili)
riven parmesan/pecorino och en god olivolja

Fräs den fint hackade löken i olivolja i ca 5 minuter. Låt den bli mjuk utan att få färg. Sänk värmen och rör ned den tärnade potatisen med en ordentlig nypa salt. Låt potatisen och löken svettas under lock i ca 15 minuter. Tillsätt buljongen och låt sjuda tills potatisen blir mjuk. Krydda soppan. Själv valde jag en kummin-, peppar- och chiliblandning för att få lite hetta i soppan. Tillsätt till sist ramslöken och låt den bli mjuk innan soppan serveras i en djup tallrik. Toppa gärna soppan me…