Inlägg

Visar inlägg från mars, 2018

Läckert grön potatis- och ramslökssoppa

Bild
Traditionellt brukar ramslökssoppa tillagas med potatis. Potatis reder soppan och gör den läckert krämig i konsistensen, precis som den sparris jag använder i ett liknande recept  Mängden ramslök som behövs i receptet kan variera då ramslök kan smaka olika mycket beroende på var den växer och när på säsongen den är skördad. Mixa därför gärna (en näve) nyplockad ramslök med lite neutral olja till en kraftig creme att smaksätta soppan med mot slutet av tillagningen. Då blir det lättare att balansera smakerna.


Potatis- och ramslökssoppa1 hackad gul lök alt. 2-3 schalottenlökar och
6-8 små tärnade potatisar som fräses i gryta med
1 klick smör och lite olja. Pass på så potatisen inte bränner vid. Häll på
1 dl vitt vin som får koka in i den frästa löken och potatisen. Häll i
6 dl kycklingbuljong (2 tärningar) och
2 dl mjölk. Låt koka 10-15 min tills potatisen mjuknar. Mixa soppan tillsammans med
2 stora skedar creme fraiche. Smaka av med mixad
Ramslöscreme (se ovan). Mixa och smaksätt med
salt och …