Inlägg

Visar inlägg med etiketten botulism

Går det att spara ramslök?

Bild
I Skåne börjar ramslökssäsongen närma sig sitt slut och vi är många som försöker finna olika sätt att bevara den där fina smaken av färsk ramlök. Tyvärr går det inte. Visst går det att spara ramslök men hur man än väljer att spara den blir den aldrig lika god som den är färsk. Det är väl också det som gör ramslöken till den uppskattade vårprimör den faktiskt är.

Många tycker om den torkade ramslöken men jag har själv varken smakat någon som jag tyckt om eller lyckats torka egen ramslök med bra resultat. Det är kanske inte så konstigt eftersom det är i växtsaften som smaken sitter. Det jag lyckats bäst med har varit att göra ramslökssalt genom att mixa salt med ramslök som jag sedan brer ut på en plåt och torkar långsamt på låg värme i ugnen.


Ett annat sätt att bevara ramslöken kan vara att frysa den. Man kan förvälla ramslöken innan man fryser den. Det gör man för att den inte ska sätta sin utpräglade löksmak på allt annat man förvarar i frysen. Själv fryser jag in min färsk och vaku…