Ramslök behöver fett som smakbärare

Det man bör tänka på när man gör något med ramslök är att ramslök behöver fett som smakbärare. Blanda den gärna med olja, smör, ost eller majonnäs. Här är några enkla tips: 

Olja

Mixa "ett par nävar" ramslök och "en näve" parmesanost med olja tills du får en lagom konsistens för en pesto. Smaka av med salt och peppar och några droppar saft från en citron. Minska mängden ost om du även vill ha nötter i din pesto. Eller varför inte skippa både ost och nötter och göra en gremolata/sås med citronzest från ett par citroner.


Ramslök och olja funkar i många kombinationer. 
Här en pesto med citron men utan nötter.
Foto: Olof Abrahamsson 

Smör

Jättegod att blanda med ett smör och ha till grillat. Med smält smör som smaksätts med salvia och ramslök får du ett superläckert tillbehör till bl.a. ravioli. Toppa med riven parmesan och ev. lite rostade nötter. I Skåne har vi en "smörhåla" i vårt potatismos - lite ramslök i den. Precis!

Ost

En favorit som jag normalt gör med torkad ramslök men som blir ett strå vassare med nyplockade blad är att mixa Apertina fetaost med olja och ramslök. Gott som tillbehör till grillat eller bara på ett kex. Ramslök går även bra att blanda med egen färskost eller naturell Philadelphiaost.


En enkel kall sås med majonnäs, creme fraîche, 
salt, peppar och ramslök.
Foto: Olof Abrahamsson 

Majonnäs

Gör din egen Ramslöksmajonnäs eller blanda ramslök med t.ex. Hellmans majonnäs. Blir godaste majonnäsen du någonsin smakat. Lovar! Blandar du majonnäs och creme fraiche 50/50, salt och peppar och ramslök och du har basen till världens godaste sill. Blanda med Abbas 5-min sill. Lätt som en plätt!

En riktigt smakrik ramslöksvår önskar jag dig!


Kommentarer

  1. Butter10 mars 2020 kl. 20:51

    Ah! Tack för påminnelsen om att det inte är långt kvar till denna vårens höjdpunkt.

    SvaraRadera
  2. Cecilia Kvam24 april 2020 kl. 19:19

    Hej, vilka härliga recept, och inspirerande sidor! Jag har just tagit första bladen av plantor vi satte i Hälsingland vid kusten-så kul att de överlevde och grönskar, smakar härligt också! Jag undrar, hur mycket av bladen kan jag skörda, nu när det börjar knoppas (ser det ut som tycker jag)? Ska jag hellre vänta till efter blomning och klippa ner då?

    SvaraRadera
  3. Henrik14 maj 2020 kl. 18:38

    Härligt med många och kreativa recept. Stort tack!!

    SvaraRadera
  4. Anonym21 maj 2022 kl. 18:32

    Tack för många fina enkla recept!

    SvaraRadera

Skicka en kommentar

Populära inlägg i den här bloggen

Var finns ramslöken?

Bild
Ramslöken är en sann vårprimör. Säsongen är både tidig och kort och smaken från de nyplockade bladen går varken att konservera eller bevara. I Skåne brukar de första ramslöksskotten titta upp ur snön redan i februari/mars men bladen skördas normalt under några korta veckor under mars-april månad. Det är de tidigaste bladen som har godast smak. Kockarna vill helst ha bladen redan innan de kommit upp ur marken. När blomstängelns knoppar tittar fram, strax innan blomning, brukar det vara lagom att sluta skörda. Då är bladen inte lika goda och mjälla som tidigare. Att pollensäsongen anländer och gör bladen tråkiga och lövsprickningen för med sig både fåglar och sniglar som gör sina avtryck på bladen är också faktorer som påverkar. I samband med att blommorna tappar sina kronblad går det även att plocka ramslökens frökapslar som kan betas i salt för att sedan läggas in i vinäger - som en slags ramslökskapris. Även om ramslök är tämligen ovanlig i vårt land växer den ofta i rikliga
Läs mer

Vad är ramslök och inte ramslök?

Bild
Ramslök vs. liljekonvalj? Ramslök vs. skogslök? Sandlök vs. sandleek och ramson vs. ramps? Vad är egentligen ramslök och inte ramslök. Jag försöker reda ut begreppen.  Ramslök, "Allium ursinum", är en lökväxt som är släkt med bl.a. gräslök och vitlök. Den påminner om båda i både doft och smak - som en mild vitlök eller en smakrik gräslök. Det är vanligen bladen som används i matlagningen men hela växten är ätlig. Ramslöken växer gärna i tuvor och blir ca 20-40 cm hög. Den spirar vanligtvis med två blad från vardera lök. Lökarna är avlånga och smala, mellan 2-4 cm - i sällsynta fall ända upp till 6 -8 cm långa. Ramslöken förmerar sig dels genom att lökarna delar sig och dels genom att dess frökapslar tappar sina frön till marken. Liksom de flesta andra lökväxter vissnar även ramslöken ner efter blomning. Ramslök vs liljekonvalj? Mosa ett blad mellan fingrarna.  Känner du en tydlig lökdoft? Då kan du känna dig trygg. Ramslök kan i sitt utseende förväxlas med blad f
Läs mer

Torkad ramslök - hur du lyckas bäst med torkad ramslök

Bild
Jag var först skeptisk till torkad ramslök. Mycket på grund av att de blad jag själv torkat blivit "gräs(l)iga" men även för att jag inte visste hur jag bäst skulle använda den. Med tiden har jag lärt mig att den behöver fett som smakbärare och nu finns det ingen hejd på användningen. Torkad ramslök används dagligen. Ramslök är dessutom ett lysande alternativ till lök och vitlök för den som har IBS och känslig mage och som torkad finns den tillgänglig året runt.  Förvara din torkade ramslök i en lufttät burk. Då håller den sig fin i flera år... men bäst är den ändå när den används. P å hemsidan  www.ramslökbymalena.se   kan du beställa  ramslöksprodukter och torkad ramslök av bästa kvalitet Tänk på detta om du vill lyckas med torkad ramslök 1. Ju fetare desto bättre Torkad ramslök passar bra ihop med feta produkter. Fettet fungerar som smakbärare och tar fram smaken i de torkade bladen. Därför går det utmärkt att blanda torkad ramslök med feta mejeriprodukter som smör o
Läs mer