Inlägg

Visar inlägg med etiketten färskost

Ramslök behöver fett som smakbärare

Bild
Det man bör tänka på när man gör något med ramslök är att ramslök behöver fett som smakbärare. Blanda den gärna med olja, smör, ost eller majonnäs. Här är några enkla tips:  Olja Mixa "ett par nävar" ramslök och "en näve" parmesanost med olja tills du får en lagom konsistens för en pesto. Smaka av med salt och peppar och några droppar saft från en citron. Minska mängden ost om du även vill ha nötter i din pesto. Eller varför inte skippa  både ost och nötter och göra en gremolata/sås med citronzest från ett par citroner. Ramslök och olja funkar i många kombinationer.  Här en pesto med citron men utan nötter. Foto: Olof Abrahamsson  Smör Jättegod att blanda med ett smör och ha till grillat. Med smält smör som smaksätts med salvia och ramslök får du ett superläckert tillbehör till bl.a. ravioli. Toppa med riven parmesan och ev. lite rostade nötter. I Skåne har vi en "smörhåla" i vårt potatismos - lite ramslök i den. Precis

Hemgjord färskost med ramslök

Bild
Att göra egen färskost och smaksätta den efter säsong och eget huvud är något jag gärna gör. Det är försvinnande gott och jag vet alltid vad osten innehåller. Att passa på att göra färskost medan ramslöken står i backen är ett måste för mig. Normalt brukar jag göra hemgjord färskost med filmjölk och gräddfil, ca 2 liter filmjölk till 5 dl gräddfil brukar bli bra. Idag hade jag istället turkisk yoghurt och det fungerade lika bra. Det man gör är att värma upp filmjölken och gräddfilen i en kastrull tillsammans med en nypa salt/valfri krydda och därefter sila den genom en silduk, en halvgles bomullsväv i ett durkslag fungerar utmärkt. Ju längre tid filen får rinna av desto torrare blir osten. Om du du gillar att göra egna ostar vill jag tipsa om min " Haloumi look-alike",  en läcker  ramslöksost som är god att grilla . Receptet kommer från en liten guldgruva i form av en hemsida med samlade mejerirecept som jag gärna låter mig inspireras av. Håll till godo!