Ramslöksfrossa

Läcker ramslökspasta med torkad ramslök För att pastan inte ska gå sönder brukar jag hänga upp den på en galge innan jag gör små "nystan". Dessa går bra att förvara i kylen gärna under folie för att de inte ska torka.  Du gör enkelt en läckert grön ramslökspasta med torkad ramslök genom att använda ditt favoritrecept på pasta (5 dl durumvete och 4 ägg alternativt första bästa recept på nätet) och lägg till en äggula alt ett mindre ägg.  Mortla grovt 1 dl torkad ramslök med 1 nypa flingsalt och 1 msk upphettad olivolja (ca 70-80 grader). Den varma oljan hjälper till att ta fram ramslökens färg och smak.  Blanda den mortlade ramslöken med äggsmeten och knåda. Låt degen vila en timme eller två (gärna över natten).  Används färsk eller fryst ramslök behövs inte det extra ägget/äggulan men det kan vara bra att blanchera den färska ramslöken innan den hackas och blandas in i pastadegen.  Smaklig spis!    

I går hade jag planerat att göra mina egen ramslöksravioli. Tillbehören var införskaffade men väl hemma vid kvällningen var jag bara trött och hungrig. Höga ambitioner är bra men Barillas halvfärdiga tagliatelle är inte så dum den heller. Därför blev det istället en "tagliatelle con pesto di aglio orsino", en tagliatelle med ramslökspesto. "Tagliatelle con pesto di aglio orsino" Det är i stunder som dessa det är tacksamt att ha en burk ramslökspesto i kylskåpet. Till tagliatellen serverade jag knapriga parmachips som jag grillat några minuter på hög värme i ugnen. Självfallet kom dessa inte med på bild eftersom saker och ting inte ville bli som planerat denna dag. Men en lyxig middag på några få minuter blev det i alla fall.