Ramslöksfrossa

Malenas Surdegsbröd med Ramslök  Ett surdegsbröd smaksatt med torkad ramslök ger inte bara en god smak det sätter även extra fart på jäsningen i och med att torkad ramslök innehåller naturlig jäst. I och med att degen görs lös och bakas i brödformar blir det ett saftigt bröd där en nattjäsning (gärna två) i kylskåpet gör att de goda smakerna i mjölet kommer fram. Att rosta detta surdegsbröd är något jag varmt rekommenderar. Det blir frasigt och gott och med lite smör på den rostade skivan kommer ramslökens smak fram ännu bättre. När jag inte rostar, gör en bruschetta eller varm kvällssmörgås serverar jag det gärna nybakat med ost till en soppa. Att smaksätta bröd med ramslök är gott. Att smaksätta ett surdegsbröd med ramslök blir ännu godare.  Förra hösten hittade jag en påse surdegsgrund i samband med en leverans av torkad ramslök till Olof Viktors café och bageri på Österlen. Sedan dess har vi inte köpt hem en enda limpa bröd. Brödet i receptet nedan blir gott som ett pr

Detta ramslöksbröd, i form av vridna baguetter med ramslök, blir ett saftigt och gott bröd med stora luftbubblor eftersom brödet inte knådas. Degen får istället vila sig i form över natten. Hemligheten är att använda ett proteinrikt mjöl med mycket jäskraft. Manitoba Cream från Ramlösa Kvarn är mitt tips. Vid bak av bröd med ramslök är det bra att ha med någon form av fett eller olja i degen. Ramslök, både färsk och torkad, behöver fett som smakbärare. Till mina vrida baguetter med ramslök använder jag ett helt vanligt baguetterecept och tillsätter en halv dl rapsolja och en dl torkad ramslök. Brödet serveras med fördel tillsammans med en klick smör för att ytterligare höja smaken av ramslök. Mitt bröd är ett kalljäst bröd som förbereds kvällen innan frukost eller på morgonen/dagen för att bakas till kvällen. Det bakade brödet går utmärkt att frysa in. Jag brukar tina de frysta bröden i ugn på 120 grader i ca 10 minuter. Ett nybakat bröd med ramslök är gott till höstens soppor

Jag var först skeptisk till torkad ramslök. Mycket på grund av att de blad jag själv torkat blivit "gräs(l)iga" men även för att jag inte visste hur jag bäst skulle använda den. Med tiden har jag lärt mig att den behöver fett som smakbärare och nu finns det ingen hejd på användningen. Torkad ramslök används dagligen. Ramslök är dessutom ett lysande alternativ till lök och vitlök för den som har IBS och känslig mage och som torkad finns den tillgänglig året runt.  Förvara din torkade ramslök i en lufttät burk. Då håller den sig fin i flera år... men bäst är den ändå när den används. P å hemsidan  www.ramslökbymalena.se   kan du beställa  ramslöksprodukter och torkad ramslök av bästa kvalitet Tänk på detta om du vill lyckas med torkad ramslök 1. Ju fetare desto bättre Torkad ramslök passar bra ihop med feta produkter. Fettet fungerar som smakbärare och tar fram smaken i de torkade bladen. Därför går det utmärkt att blanda torkad ramslök med feta mejeriprodukter som smör o