Ramslökspremiär med ramslöksolja!

Idag var den så äntligen tillbaka. Med små fina skott som tittade fram i spretiga små tuvor där snöslasket låg som tunnast på marken. Inte många. Jag fick leta en bra stund för att få ihop ett hekto.


ramslök
Nyplockade ramslöksskott

Det var min Facebook-vän Robin Harford från Devon i sydvästra England som tipsade mig med ett inlägg idag. Han hade gjort en pastarätt på sin nyplockade ramslök.

Själv gjorde jag en ramslöksolja av mina små dyrgripar. Ramslöksoljan är användbar till mycket. Några droppar som smaksättare till en soppa eller på ett rostat bröd. Till kyckling, lax, pasta och risotto. Oljan kan förvaras ett par veckor i kylen och blandat med lite riven parmesan och nötter förvandlas den lätt till en ramslökspesto. Allt för att jag ska få njuta av de dyrbara dropparna så länge som möjligt och till så mycket som möjligt.

ramslök
Ramslöksolja - ett ljus i februarimörkret

Ramslöksolja

Blanda 100 gram ramslök med en nypa salt och matolja. Själv använder jag rapsolja, gärna kallpressad då den nötiga smaken passar bra till ramslöken. Ju mer olja desto mildare smak. Mixa väl och voila!



Kommentarer

  1. Magnus8 februari 2013 kl. 17:02

    Fantastiskt. Underbar försmak av våren. Vilken härlig färg på oljan.

    SvaraRadera
  2. Alexandra11 februari 2013 kl. 09:14

    Oj alla redan,snart är det vår! :) Visste inte vad ramslök var förräns förra året vid påsk, då var vi i en skog av ramslök, men jag har faktiskt inte smakat något än.. :)

    SvaraRadera
  3. Humlans Lott16 februari 2013 kl. 18:13

    Ramlade över din blogg så här hipp som happ. Dina recept får det verkligen att vattnas i munnen!!! Är också helt såld på ramslök efter en ramslöksshot som jag fick för två år sedan på en fest. Har sedan försökt få tag på plantor, men inte lyckats. Tror inte att jag har tålamod att driva från frö. Så min fråga till dig är om du vet var man får tag på plantor?

    SvaraRadera
  4. Torun14 april 2013 kl. 08:30

    Sån tur att webben finns så att jag hittade din blogg! Fick verkligen inspiration av dina ramslöksrecept - och ska även testa att göra saltosten.
    Det kan vara bra att veta att man kan frysa in ramslök för att ta fram senare i år!

    SvaraRadera
  5. Unknown2 maj 2013 kl. 12:59

    Underbart! Vi har upptäckt en liten ramslökslund i vår trädgård. Ren och skär lycka!

    http://husdiffus.blogspot.se/

    SvaraRadera
  6. Jennie L7 maj 2018 kl. 13:13

    Kan man frysa oljan i kuber? Eftersom du rekommenderar olja framför smör. Tack!

    SvaraRadera
  7. Anonym10 maj 2024 kl. 11:58

    Kan man ta blommorna också och mala ner?

    SvaraRadera

Skicka en kommentar

Populära inlägg i den här bloggen

Var finns ramslöken?

Bild
Ramslöken är en sann vårprimör. Säsongen är både tidig och kort och smaken från de nyplockade bladen går varken att konservera eller bevara. I Skåne brukar de första ramslöksskotten titta upp ur snön redan i februari/mars men bladen skördas normalt under några korta veckor under mars-april månad. Det är de tidigaste bladen som har godast smak. Kockarna vill helst ha bladen redan innan de kommit upp ur marken. När blomstängelns knoppar tittar fram, strax innan blomning, brukar det vara lagom att sluta skörda. Då är bladen inte lika goda och mjälla som tidigare. Att pollensäsongen anländer och gör bladen tråkiga och lövsprickningen för med sig både fåglar och sniglar som gör sina avtryck på bladen är också faktorer som påverkar. I samband med att blommorna tappar sina kronblad går det även att plocka ramslökens frökapslar som kan betas i salt för att sedan läggas in i vinäger - som en slags ramslökskapris. Även om ramslök är tämligen ovanlig i vårt land växer den ofta i rikliga ...
Läs mer

Vad är ramslök och inte ramslök?

Bild
Ramslök vs. liljekonvalj? Ramslök vs. skogslök? Sandlök vs. sandleek och ramson vs. ramps? Vad är egentligen ramslök och inte ramslök. Jag försöker reda ut begreppen.  Ramslök, "Allium ursinum", är en lökväxt som är släkt med bl.a. gräslök och vitlök. Den påminner om båda i både doft och smak - som en mild vitlök eller en smakrik gräslök. Det är vanligen bladen som används i matlagningen men hela växten är ätlig. Ramslöken växer gärna i tuvor och blir ca 20-40 cm hög. Den spirar vanligtvis med två blad från vardera lök. Lökarna är avlånga och smala, mellan 2-4 cm - i sällsynta fall ända upp till 6 -8 cm långa. Ramslöken förmerar sig dels genom att lökarna delar sig och dels genom att dess frökapslar tappar sina frön till marken. Liksom de flesta andra lökväxter vissnar även ramslöken ner efter blomning. Ramslök vs liljekonvalj? Mosa ett blad mellan fingrarna.  Känner du en tydlig lökdoft? Då kan du känna dig trygg. Ramslök kan i sitt utseende förväxlas med blad f...
Läs mer

Ramslökspesto - ramslökens paradrecept

Bild
När man använder ramslök till t.ex. en ramslökspesto går det bra att använda hela växten, såväl lök och blad som blomma och frukt (men låt gärna löken stå kvar i backen för att ge nya blad nästa vår).  Ramslökens blad är som godast när bladen är unga och innan löken börjar blomma. Då är bladen fortfarande "saftiga" och det är i växtsaften som mycket av smaken sitter. Därför kommer nyplockad ramslök bäst till sin rätt när den finhackas eller mixas för att användas färsk i sallader, dressingar och kalla såser. Eller i en ramslökspesto som går att variera i oändlighet och är ett gott tillbehör till många rätter. Ramslökspesto går att variera i oändlighet och är ett gott  tillbehör  till många rätter.  Foto: Olof Abrahamsson  Själv föredrar jag att göra en mycket enkel variant av en ramslökspesto där jag mixar "ett par nävar" ramslök med "en näve" parmesanost och lite rapsolja tills jag får lagom konsistens. Jag smaksätter med en nypa salt och någ...
Läs mer